Упознајте укусне шпароге - омиљено поврће француских краљева

Сви смо често видели лагане и лепршаве гране шпарога у композицији оригиналних букета. Али испада да шпароге нису само украсна биљка. У Италији се млади изданци сервирају уз тјестенину и шкампе. У Немачкој се кухају од козјег сира, тартуфа и кавијара. Још од времена Јулија Цезара у Европи, шпароге су узгајане као поврће и биле су присутне на јеловнику плаве крви. А сада сви могу да пробају сочне и њежне клице.

Како шпароге расту и изгледају

Шпарога је вишегодишња грмолика биљка висине 120-160 цм, која припада породици шпарога. Разгранате стабљике; листови су зелени, личе на иглице, али мекани. Од водоравног дебелог ризома одвајају се окомити изданци налик копљу. Гастрономска вредност је њихов горњи део, који кулинарски стручњаци сматрају правом делицијом. Шпаргла је једна од најздравијих, најукуснијих и најскупљих поврћа.

Изражена формација јестивих изданака јавља се у четвртој години живота. Прве клице шпарога појављују се у рано пролеће и садрже велику количину влакана, витамина и минерала. Када изданци досегну дужину од 15–20 цм и носе још увек густе, нерезване главе, поврће је спремно за употребу. Стабљике се режу, пажљиво покупивши земљу и замотају у влажну крпу, иначе ће се шпароге брзо осушити. Пуцњеви дужине 22 цм сматрају се идеалним.

Шпаргла је шампион раста. У једном топлом дану може нарасти до 10 центиметара у дужину.

Фото галерија: Узгој шпарога на отвореном пољу

Шпаргла се може узгајати из семенки

Млади јестиви изданци шпарога појављују се на пролеће

Шпароге воле плодна тла

На сталном месту шпароге се гаје 10-15 година

Одрасле биљке шпарога изразито декоративне

Табела: агротехничке карактеристике биљке

Услови узгојаФеатуре
Потреба тлаПлодна иловача
Однос према осветљењуПхотопхилоус
Методе слетањаСеме, коренике
Став за залијевањеВлажно воли
Значајке загађењаДиоециоус
Ниска температураОтпоран на мраз

Сорте шпарога и његове сорте

Најпознатије врсте шпарога укључују:

  • зелено
  • бела
  • љубичаста
  • море.

Шпароге су вишебојне

Бијела и зелена шпарога су изданци једног поврћа, разлика је у томе што се узгајају различито.

Шпарога се сматра свежом када „завири“.

Ако протрљате две стабљике једну о другу, чујете звук који наликује шкрипцу, тада су шпароге свеже.

Зелена шпарога

Ово је најчешћа врста шпарога. Његова домовина је обала Средоземног и Каспијског мора. Карактерише га висок садржај витамина. Иако се дуго времена сматрало мање корисним од беле. Зелену шпарогу посебно воле људи Велике Британије. Период наплате траје од априла до јула. Постоје посебна пољопривредна газдинства на којима можете самостално сакупљати младе свеже изданци.

Зелена шпарога Вољена у Великој Британији

Беле шпароге

Изједначен у својој егзотичности са тартуфима и артичокама. Да би се добили изданци беле боје, узгајају се без светлости, користећи хиллинг за то. Код ове могућности култивације, производња клорофила је блокирана у клице, што резултира њежнијим укусом него у зеленим изданцима. Дуго време су беле шпароге биле храна аристократа. Посебно популаран у Немачкој. Немци сматрају да је пролеће дошло оног тренутка када се на полицама појаве младе беле шпароге.

Бијела шпарога сматрана је храном аристократа

Љубичасте шпароге

Најређе и оригиналне врсте шпарога. Технологија његовог узгоја измишљена је у Француској и састоји се у наизменичном расту у светлу и мраку. У исто време, у биљкама се формирају пигментиране супстанце, дајући им тамну боју и специфичан горак укус. Када кувате, љубичаста боја се претвара у класичну зелену.

Љубичаста шпарога изгледа егзотично.

Да бисте створили услове за узгој белих и љубичастих шпарога, користите поклопац тамне боје.

За изолацију шпарога од светлости користи се тамни филм.

Морске шпароге

Од осталих врста се разликује по томе што су јој места раста морске мочваре и морска обала. Укус морске шпароге оправдава назив: бочаста је и благо испушта јод.

Морска шпарога живи према свом имену: бочаста је и богата јодом

Али "корејска шпарога" није поврће, већ полупроизвод који је вештачки створен од соје.

Табела: Сорте шпарога и растући региони у Русији

Назив степенаПериод зрењаРастљиви региониПродуктивностКарактеристике степена
АргентелРано зрелоСви региони250 г по биљциНадземни изданци су зеленкасто љубичасте боје, подземни изданци бели са ружичастим главицама. Наглашени поновни раст догоди се за 1-2 маја. На једном месту биљка се гаји 10-15 година. Сјена толерантна на сушу, отпорна на хладноћу.
Мари ВасхингтонСредином раноУ Русији није зона250 г по биљциПодземни изданци су кремасти с белим месом, приземни избојци су зелене боје. Рок употребе биљке је 6–8 година. Потребно је лагано склониште за зиму. Отпорно на сушу. Популарно у Украјини и Молдавији.
РоиалУ сезониСви региони2-3 кг / м2Приземни клице су зелени, а подземни бели или бело-жути. Отпорност на сушу, хладно.
Цумулус Ф1Рано зрелоСви региони300 г по биљциХибридна сорта холандске селекције. Погодно за узгој претежно белих шпарога. Подземни изданци су хомогени, богато беле боје. Почињу се активно формирати током 3-4 године живота.
ВалдауРано зрелоСви регионидо 350 г по биљциНадземни изданци су зелени, подземни избојци су жућкасто-бели, средњег пречника, месо је нежно. Нова сорта руске селекције, уврштена у Државни регистар за 2017. годину.

Узгајање узгајаних врста шпарога почело је на територији Русије средином КСВИИИ века. У наше време се обичне шпароге могу наћи од средње траке до региона Сибира и Кавказа. Најбољим за средњу зону и московску регију сматрају се Аргентел и Тсарскаиа.

Фото галерија: Популарне сорте шпарога

Аргентел - стара сорта француске селекције, најчешћа у Русији

Сорта Мари Васхингтон још није зона за нашу земљу, узгаја се у Украјини и Молдавији

Сорта Тсарскаиа се одликује густим изданцима и великом продуктивношћу

Цумулус Ф1 препоручује се за узгој белих шпарога њежног и пријатног укуса.

Валдау - најновија сорта, погодна и за белу и зелену шпарогу, приноси су изнад просека

Користи и штете шпарога

Калорични садржај шпарога је низак: око 100 кцал на 100 грама производа.

Недавни уноси У априлу обрадим руже тако да ниједна штеточина не задире у моје лепотице

5 јапанских биљака које се добро укоријене у централној Русији

Како да заштитим саднице од својих знатижељних мачака

У склопу шпарога (100 г) - протеина (4, 6 г), масти (0, 2 г), угљених хидрата (6 г). Извор је корисних влакана, па помаже телу да се ослободи токсина и токсина.

Шпаргла садржи витамине:

  • ретинол А - 82, 8 µг;
  • тиамин Б1 - 0, 1 мг;
  • рибофлавин Б2 - 0, 1 мг;
  • аскорбинска киселина Ц - 20, 2 мг;
  • Е - 1, 9 мг;
  • бета-каротен - 0, 6 мг;
  • никотинска киселина ПП - 1, 1 мг.

Различите врсте шпарога ће имати различите витамине. Дакле, бела шпарога укључује витамине А, Б1, Б2, Ц, Е. Зелена шпарога има разноврснији састав: А, Б1, Б2, Б4 (холин), Б9 (фолна киселина), Б11 (карнитин), Ц, Е, К .

Састав производа укључује макро- и микроелементе:

  • калијум - 195, 8 мг;
  • фосфор - 62, 1 мг;
  • калцијум - 21 мг;
  • магнезијум - 20, 2 мг;
  • натријум - 2 мг;
  • гвожђе - 1 мг.

Поред тога, шпароге садрже селен. Ова супстанца има антиоксидативно дејство, успорава старење телесних ћелија.

Љековита својства

Међу позитивним лековитим својствима биљке именоваћемо следеће:

  • диуретски ефекат
  • снижавање крвног притиска
  • позитивно делује на функционисање кардиоваскуларног система,
  • стимулација дигестивног тракта,
  • Побољшање функције јетре
  • умирујући ефекат
  • побољшање вида
  • позитиван утицај на стварање крви,
  • побољшана потенција код мушкараца

Контраиндикације

Са опрезом треба да конзумирају шпароге особе са индивидуалном нетолеранцијом на производ. Медицинске контраиндикације повезане су са болестима гастроинтестиналног тракта: то је чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, као и ризик од каменца у бубрезима.

Шпароге

Постоји много јела која укључују шпароге. Поред тога, у медицини се користе ризоми, изданци и плодови.

Шпаргла се назива "храна краљева." У 17. веку, у Француској, краљ Луј КСИВ наредио је изградњу посебног стакленика у којем су током целе године узгајане шпароге. И Луј КСВ са задовољством је уживао у копљастим врховима пре него што је посетио одаје Маркуисе де Помпадоур.

У кувању

Пире супе припремају се од шпарога, додају се прилозима, пеку. Али ипак, најчешћи начин припреме је кување. Да бисте то учинили, постоје посебне високе саксије са мрежицом која је убачена унутра.

Видео: како скувати беле шпароге

Шпароге су добре и топле и хладне, као главно јело и као прилог. Ово је једино поврће које правила етикета омогућавају да једете рукама, без употребе прибора за јело.

Фотогалерија: Јела од шпарога

Шпарге пржене у мешавини путера и маслиновог уља

Шпаргла се додаје у салате

Пире од супа од шпарога

Шпарглајте са осталим поврћем

Куване шпароге са куваним умаком

Најпожељнија метода дуготрајног складиштења шпарога је замрзавање. За то се опрани изданци три минута преливају кипућом водом, бацају у другар и одмах прелију хладном водом. Затим се стави у пластичне кесице и пошаље у замрзивач.

Видео: како пржити шпароге у тави

У народној медицини

Традиционални исцелитељи користе шпароге као јак диуретик за капљице, едеме доњих екстремитета и проблеме са мокрењем. У ове сврхе припремите декоцију ризома (1:10).

Корени шпароге имају снажан диуретски ефекат.

У Индији и Кини користе инфузију биљних бобица за сексуалну слабост, да би повећали дојење као седатив. Пет црвених зрелих плодова прелијте 250 мл кључале воде и инзистирајте у термосу 8-10 сати. Затим филтрирајте и узимајте 18 г четири пута дневно.

У Кини, бобице шпарога се користе за лечење импотенције

Шпаргла је привлачна свима - укусна је, здрава и здрава. На приватним парцелама још се сади с украсним намјенама. Међутим, шпароге такође заслужују пажњу као организам који лечи витаминима и са нискокалоричним производом. Уосталом, није нимало поносно име - краљевско поврће.

Рецоммендед

Корисни компост: правила за одлагање и комбиновање биљног отпада
2020
Болести и штеточине крушке: превенција и сузбијање
2020
Измерите седам пута, или како сећи крушку
2020