Бели купус: које сорте садити за ферментацију и дугорочно складиштење

Од укупне количине поврћа које људи користе у храну, више од четвртине отпада на купус: оно служи као један од главних извора задовољења потреба за витаминима и минералним солима. Посебну вредност имају сорте касне зрења, јер се већина складишти веома дуго. Често се одлично покажу и у кисело кисело месо или кисели краставци.

Најбоље сорте купуса за сољење и складиштење

Ферментација и сољење се не разликују у основи: исте врсте купуса користе се за оба поступка. То би требало да буду сорте или хибриди касног и средње касног зрења. Господарице традиционално ферментирају углавном познате сорте које су тестиране временом, као што су Слава, Харковска зима, Амагер, Белорусскаиа и друге, али у последњим деценијама овај се асортиман значајно проширио. У различитим регионима, сорте које се узгајају за сољење незнатно варирају. Али у сваком случају се користе здраве главице купуса високе густоће и масе од једног килограма. Понекад се за додавање боје киселом краставцу дода и мала количина црвеног купуса.

Кисели купус је омиљено и здраво јело руске кухиње

Већина сорти у средњој сезони се не чувају веома дуго, максимално до Нове године. За веома дуго чување, до пролећа, намењене су сорте и хибриди касно сазревања. Готово све се одликују великим и густим главицама купуса, отпорношћу на временске варијабилности и универзалности употребе: погодне су за конзумацију у свежем периоду током године, као и за разне врсте прераде. Најпопуларније сорте у нашој земљи су:

  • Касно 15 Москва је позната сорта позната по изврсном укусу. Глава је округла, тежина понекад досеже 6 кг, али чешће је ограничена на 3, 5–4, 5 кг. Прекривајући листови су велики, сивозелени, са воштаним слојем. Глава је жућкасто бела. Идеално за кисели краставац. Главе купуса у башти не пукну, биљка није погођена већином болести, сорта је непретенциозна у узгоју. Продуктивност је добра. Купус сазрева у октобру, али ако је потребно, селективно сечење се може извршити и раније;

    Касни 15 московски купус - једна од најпопуларнијих сорти за киселост

  • Касни купус Лангендакер (а постоји и рани с тим именом) је немачког порекла. Сазрева средином јесени. Главе купуса су округле или благо овалне, тежине око 4–4, 5 кг. Чувају се веома дуго, а укус у кревету се побољшава. Зрело главицу купуса није потребно одмах одсећи: они се дуго не кваре у башти. Дизајнирана за зимско чување, кување салата и било каквих јела, њен укус је увек одличан. Има отпорност на сушу, отпорност на већину болести и одличну преносивост;

    Купус Лангендакер је немачки гост који се добро укоријенио у нашој земљи

  • Турци (турцизам) - њемачки купус, савршен за кисели краставац. Отпоран на сушу и болести, чува се у оптималним условима до лета. Главе купуса су округле, средње величине (око 2, 5 кг), са спољне стране тамно зелене, у пресеку светло зелене. Има висок садржај шећера, што вам омогућава да сорту користите како за кисело, тако и за припремање различитих јела. Укупна продуктивност - до 10 кг / м2;

    Туркис сорта купуса има висок садржај шећера

  • Белоруски купус 455 приписује се касним сортама и јесени: у погледу зрења и очувања он заузима средњи положај. Сорта је веома стара и заслужена, позната је од 1937. године. Сезона узгоја је од 105 до 130 дана, купус је спреман до почетка октобра. Главе су тежине до 3, 5 кг, округле, тамнозелене, у пресјеку су готово бијеле. Добро подноси транспорт, пукне се у минималном степену, али отпорност сорте на болести је мала. Толерише и превруће. Идеално за сољење;

    Белоруски купус - позната сорта киселих краставаца

  • Глори 1305 једна је од идеалних старих сорти за киселост, али се не чува дуго: највише до почетка јануара. Сорта је приношна, главице купуса су обично велике или средње величине, углавном теже од 3 до 4 кг. Боја унутар главе је млечно бела. Прве главице купуса сазревају током лета, али цео усев је спреман у септембру. Међутим, ако је могуће, не журите са бербом: с временом купус постаје више шећера и постаје много укуснији;

    Глори 1305 - традиционална сорта за киселост, иако се не чува дуго

  • Харковски зимски купус има сезону раста од скоро шест месеци. Главе купуса нису велике, тежине око 3, 5 кг, врло спљоштене. Спољни листови су сиво-зелене боје, са јаким воштаним премазом, глатки. Боја главе на одсеку је готово бела. Купус не пукне, чува се на хладном до почетка пролећа. Сорта лако подноси суво време, сврха јој је универзална. Читав усев у врту сазрева у складу, покретљивост глава је одлична;

    Харковски зимски купус чува се на хладном до почетка пролећа

  • Купус чудног имена Аггрессор Ф1 препознатљив је по својој прилагодљивости променљивим временским условима, добром приносу и високим комерцијалним особинама. Окус је одличан у различитим употребама. Хибрид холандског порекла, појавио се у Русији почетком КСКСИ века. Узгаја се, по правилу, у централним регионима наше земље, али подноси и услове југа, а спада у средње позне хибриде: сезона вегетације је 130-150 дана. Агресор брзо расте, није подложан већини болести и штеточина. Главе су релативно мале, од 2 до 4 кг. Спољни листови су сивозелени, са благим воштаним премазом, а глава је жућкасто-бела у пресеку, не пукне. Унутрашња структура главе је танка. Популарност хибрида расте сваке године због непретенциозности, одличног укуса и универзалне намене. Чува се дуго, скоро шест месеци.

    Разнолики купус Аггрессор Ф1 испуњава своје име: расте агресивно, брзо

  • Амагер 611 многи стручњаци називају једном од најбољих сорти касне зрелости: савршено се чува и омогућава да добијете врло укусну киселу купус. Амагер се узгаја преко 70 година. Главе купуса су густе, благо равне, тежине до 3, 5 кг, листови су сивозелени, воштани премаз је веома изражен. Жетва која сазријева врло касно, Амарови главице купуса сече се међу задње, лако подносе транспорт. Чува се у подруму до почетка лета, а укус се истовремено постепено побољшава, горчина карактеристична за први пут.

    Укус купуса Амагер 611 побољшава се током складиштења

Већина тренутно популарних сорти стекла је славу пре много година и још увек одушевљава баштоване одличним укусом, како у свежем, тако и у прерађеном облику.

Видео: Агрессор купуса у пољу

Сорте купуса за сољење и складиштење, узгајају се у разним регионима

Асортиман касних и средње касних сорти белог купуса изузетно је широк: чак је и у Државном регистру достигнућа Руске Федерације представљен списак који значајно прелази стотину позиција. А колико их још није ушло! За многе баштенске биљке јасно су дефинисани региони у којима би се гајили.

Међутим, многе сорте и хибриди купуса одобрени су за употребу истовремено у многим деловима и регионима који се разликују у климатским условима. То је због чињенице да је бели купус врло непретенциовно поврће: треба му само пуно воде и хране за нормалан раст и да не буде превруће. Због тога у већини регија, осим јужног, можете узгајати готово било који купус. Истина, у најсјевернијим крајевима, нарочито касно зреле сорте немају времена за зрење. Потешкоће јужњака су у томе што велика већина сорти купуса није прилагођена врућој клими.

Средња трака Русије

Клима средњег подручја земље, укључујући регију Москва, изузетно је повољна за узгој било које врсте купуса, укључујући и касни купус; овде је избор толико широк да је углавном ограничен жељама и укусима баштована. Поред наведеног, популарне су и неке врсте и хибриди:

  • Албатросс Ф1 - купус са средњим округлим главама (око 2, 5 кг) са роком трајања од око 140 дана од сетве семена за саднице. Спољна боја је зелена, боја одељка је бела и жута. Купус се чува у подруму до почетка лета, није подложан болестима, укус се сматра добрим. Примећена је лакоћа механизоване неге;
  • Маратон - од сјетве до жетве потребно је 5 до 6 мјесеци, главе купуса су ситне (не више од 3 кг), дозријевају у исто вријеме, не пукну. Купус реагује добро на дуготрајан транспорт, чува се готово до следеће жетве;
  • Морозко је сорта са веома дугом вегетационом сезоном, главице купуса се секу тек у новембру. Плочасте су, густе, мале (2-3 кг). Листови су средње величине, зелене су боје с имплицитним воштаним премазом, таласни по ивицама. Главе купуса леже веома дуго и добро се превозе, укус се сматра добрим.

    Морозко купус држи се на кревету до мраза, а у подруму - до новог усева

Сибирска област

У Сибиру је максимални период од сетве семена до садница до јаких мразева који присиљавају резање најновијих сорти купуса ограничен на 5 месеци, па се овде не сади много одличних сорти. Најпопуларније су каснија Москва, Белоруссиан 455, као и:

  • Човјек од медењака Ф1 више није баш нов (познат од 1994. године), добро етаблирани хибрид који сазријева у просјеку за 150 дана. Главе средње величине (око 4 кг), округле. Споља је глава зелена, изнутра бјелкаста. Колобок се чува веома дуго, користи се за све врсте прераде, укључујући киселе краставце, одличног је укуса. Главе купуса сазревају у башти у исто време што омогућава да се хибрид користи у комерцијалне сврхе. Човјек од ђумбира отпоран је на већину познатих болести;

    Купус сорте Колобок често се узгаја на продају због зрења усева.

    Недавни уноси У априлу обрадим руже тако да ниједна штеточина не задире у моје лепотице

    5 јапанских биљака које се добро укоријене у централној Русији

    Како да заштитим саднице од својих знатижељних мачака

  • Валентине Ф1 - хибрид сачуван у подруму до лета, сматра се једним од најбољих међу каснијим. Главе овалног облика, тежине око 3, 5 кг, стабљика је мала. Укус воћа у свим јелима је одличан. Хибрид сазрева за 140-180 дана, отпоран је на болести, препоручује се за припрему салата и било које друге прераде током зиме и пролећа.

Урал

Љето на Уралу је кратко, понекад топло, али главни дио је умјерено свјеж, а најновије зреле сорте бијелог купуса често не успијевају. За ферментацију углавном се користе сорте које сазревају у септембру. Најпопуларније су познате Слава, Белоруска и Подарок. Поред тога, последњих година су популарни:

  • Мегатон Ф1 је холандски хибрид којег одликује одличан укус. Сазрева за 136–168 дана и сматра се једним од најплоднијих међу јесењим купусом. Глава купуса је округла, напола покривена, светлозелена, унутрашњи листови су благо наборани. Главе купуса могу нарасти и до 10 кг, али нормално не прелазе 4, 5 кг. Унутрашња структура је густа, један је од најбољих хибрида за киселост и сољење. Има високу отпорност на бол, али је веома каприциозан за услове раста: троши много влаге и хранљивих састојака на формирање усева;
  • Нада - сорта је позната од 1969. године, њена домовина је Западни Сибир. Од сјетве до бербе траје нешто више од 4 мјесеца. Мале главице купуса, тежине од 2 до 3, 5 кг, са спољашње стране сиво-зелене боје, премаз воска је слаб, изнутра је бел. Облик је од округлог до лагано спљоштеног облика. Сорта има ниску отпорност на болести, али лако подноси сушу. Добро чувано. Окус карактерише „одличан“;

    Сорта купуса Надежда сазрева за 4 месеца

  • Јубилее Ф1 је хибрид у сезони, који карактерише добра продуктивност. Окус је оцењен као одличан, атрактивног изгледа, користи се и у салатама и за сољење. Главе купуса су густе, благо овалне, теже од 2, 5 до 4 кг, понекад и веће. Унутрашња боја је бела, спољни листови су светло зелени, премаз воска је слаб.

Видео: жетва купуса Мегатон

Далеки исток

Клима је на Далеком истоку непредвидива: умерено је континентална, умерено монсунска, а у таквим променљивим климатским условима треба да се гаје само зоњоване сорте белог купуса. Боље могу да издрже екстремне факторе раста: оштре промене дневне и ноћне температуре, магле, вишак влаге и друге. Ипак, сорте погодне за средњу траку овде се осећају прилично добро. Поред њих, веома су популарни:

  • Ицеберг Ф1 - касно зрео хибрид универзалне намене. Листови средње величине, плавозелене боје са јаким воштаним превлаком, мехуричасти. Главе доброг укуса, тежине не веће од 2, 5 кг. Држите се на кревету дуго без пуцања, просечне продуктивности. Идеално за кисела краставца;

    Ицеберг Ф1 купус оставља плаво-зелену боју са јаким воштаним слојем

  • Сотка је универзална сорта, сезона вегетације је 154–172 дана. Листови су мали, зелени, са средњим воштаним слојем. Главе одличног укуса, тежине до 3 кг. Укупни принос је просечан, али стабилан;
  • Чудо сољења Ф1 један је од нових, досад непознатих хибрида холандске селекције. Односи се на купус средњег зрења. Заобљене главе купуса, тежине око 4 кг, врло су густе. Има висок садржај сока и шећера, па се користи углавном за прављење киселог купуса. Да би се направили пукотине и појаве болести, није потребно брзо чишћење јер је усев спреман. Може се гајити у различитим климатским зонама.

Украјина

Клима у различитим регионима Украјине је неуједначена: ако је на југу многе сорте купуса вруће током лета, на северу се може узгајати готово свака сорта. Поред традиционалних (Харковска зима, Амагер и други), последњих година се овде често засадљују хибриди касно сазревања као што је Аггрессор Ф1, као и:

  • Центурион Ф1 - који се углавном узгаја за сољење, сматра се средње касним (сазрева за 4 месеца). Споља је боја плаво-зелена, изнутра је бела. Главе су релативно мале, до 2, 5 кг, густе, сазревају у исто време. Познат је по добром укусу и визуелној привлачности, као и стабилној продуктивности;

    Кељ купус је посебно добар у киселости

  • Јубиларни Ф1 - прати 140-150 дана. Главе купуса су округле, свијетлозелене боје, тешке од 2 до 4 кг, не пукну. Хибрид је познат по дуготрајној способности складиштења и доброј преносивости усева, као и непретенциозности према условима узгоја: добро подноси сушу и згушњавање. Окус се сматра врло добрим, сврха је универзална.

Оцене оцена

У московској области, услови раста, мислим да су гори него у Сибиру. Одабрао сам купус Колобок. Непретенциозан, мале, врло густе главице купуса, савршено складиштене, а кисели купус је добар, и тако ...

Никола 1

Стварно ми се свиђа сорта Валентине. Тачно, нисмо га покушали ферментирати, али чува се сасвим фино - барем до марта-априла, док се укус и арома уопште не покваре, у пролеће када посепате купус, осећа се као да сте га управо пресекли из баште. Недавно сам га засадио само на своје саднице, на семенке Лангедеакер-а и Зимовке које су нетакнуте годину дана.

Пензиак

Агресорски купус није мали, 3-5 кг, једна од укусних сочних сорти. Центурион није посадио, па не могу да упоредим, у мојим условима (мали подрум) веома је тешко сачувати купус касније од маја, али понекад успева ... Валентиново се чува без проблема, исти је агресор прошле године остао до краја априла, наравно без чишћења горњег лишћа, наравно али ипак ...

Елена

Неколико година садио је Колобок. Изгледало је сурово док је кисело кисело. Затим је прешао на Поклон. Леп купус, али превелике главице купуса - до 9 кг. Узимаш главицу купуса - не користиш га одмах, остало се суши и постаје неупотребљив.

Ницк То сам ја

Свиделе су ми се и сорте купуса Колобок и Гифт, заиста јако добро расту. Прошле године сам покушао да посадим сорту Надежду, није ми се уопште допао, нећу је више садити, расте јајолико, заузима пуно простора, а главе купуса су врло мале.

Цхицхицхи

Најбоља сорта киселог купуса је сорта Слава. Овај купус је сочан и сладак. Не треба чекати мразеве. Сорте купуса, које нису погодне за киселост, обично са тврдим танким листовима, нису сочне. Нажалост, сада има пуно таквог купуса. Увезене сорте су обично све такве, јер се такав купус добро чува.

Јулиа

Сорте и хибриди белог купуса, који се дуго чувају у подруму, обично су погодни за киселост - мали су изузеци. Такве сорте сазревају касно или, барем, не пре септембра. Већина сорти је погодна за различите климатске услове, али је боље одабрати зониране тако да узгој купуса прође без непотребних изненађења.

Рецоммендед

Како узгајати купину без трња: опис сорти и суптилности неге
2020
Игралиште за децу опремамо стварима од импровизованих материјала: топ 5 необичних идеја
2020
Како узгајати богат усев бундеве у предграђима
2020